从营养成分说功效:
燕窝主要成分有:水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素:钙、磷、铁、钠、钾及人体必需的重要成分“神经氨酸”——“燕窝酸”(燕窝酸可促进大脑神经细胞的信息传递速度,母乳中的燕窝酸为婴儿早期生长提供免疫力,提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力。由于燕窝酸在通过消化系统时不会被消化道的酶降解,可通过消化道进入肠道阻止肠道致病菌及病毒与细胞的吸附,对抵抗多种病菌起重要作用。)
1000g干燕窝内含有:蛋白质:499g 钙:429mg
碳水化合物:306g 磷:30mg
水分:104g 铁:49g
1.燕窝独特的蛋白质成分含有大量的生物活性分子,有助于人体组织的生长、发育及病后复原。
2.碳水化合物是身体热量的主要来源,与蛋白质相辅相成,使蛋白质发挥提供热量以外的功能,也可促进脂肪的代谢。
3.燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建,使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。
4.钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力,也帮助人体吸收维他命B12。
5.燕窝中含有丰富的矿物质,活性蛋白质与胶原质等营养,其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。
● 医书记载的功效:
1.《本经逢源》上记载:“燕窝能使金水相生,肾气上滋于肺而胃气变得以安,食品中之最驯良者。”
2.《本草求真》上记载:“燕窝入肺生气,入肾滋气,入胃补中,其补不致燥,润不致滞。”
3.《本草从新》上记载:“燕窝大养肺阴,化痰止咳,补而能清,为调理虚劳之圣药。”
4.《医林纂要·药性》上记载:“燕窝甘能和脾,养肺,缓肝,咸能补心活血,泻肾,除热。
5.《食物宜忌》:燕窝壮阳益气,和中开胃,添精补髓,润肺。
● 香港执业数十年的李楠医师总结之十大功效:
1.补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2.虚养胃、止胃寒性、呕吐,胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3.凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。
4.止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5.使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。
6.含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
7.孕妇在妊娠期间、产前产后进食,有安胎、补胎之效。
8.燕窝是天然增津液食品,含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
9.凡经电疗、化疗引起的后遗症,如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等,食燕窝都有明显改善。
10.燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品。
● 不同人群产生不同功效:
女性:女性常食燕窝能保养肌肤,使肌肤滋润、光滑、富有弹性,这也是香港众多明星热衷食用“燕窝”保持容颜亮丽的一个秘诀。
男性:具有润肺、益气、补脾等功效,长期食用可使人改善皮肤,精神饱满、精力充沛。对抽烟者去除烟燥和熬夜者恢复精力均有一定功效。
孕妇:妇女在怀孕期间最需要营养的补助,在新加坡就有一半以上的孕妇食用燕窝。因燕窝里含有丰富的活性蛋白,可促进人体组织生长,提高免疫力。孕妇食用燕窝不仅能滋补母体,更可使未来的新生婴儿更强壮、白皙,增强抵抗力。对于妊娠后的女士产后恢复,用燕窝进补最佳。
老人/病后等体弱者:病后康复期或老年体弱,患有气管炎或哮喘及经常伤风感冒者,常服燕窝可舒缓气管,呼吸畅顺,止咳化痰,恢复元气,延年益寿。
燕窝,顾名思义,即是燕子的窝,又称燕菜、燕蔬、燕蔬菜、燕根、燕室、燕盏、金丝、燕窝菜等,为金丝燕分泌出的胶质性唾液(黏液/津液)凝结而成的巢。
燕窝一词最早见于明《闽小记》:“燕窝菜竟不辨是何物,漳海边已有之,海燕所筑衔之飞渡海中,翮力倦则掷置海面,浮之若杯,身坐其中,久之复御以飞多为海风吹泊山澳,海人得之以货,大奇大奇,右见漫记余在漳南询之海上人,皆云燕衔小鱼粘之于石久而成窝,前言则当名为燕舟海上人言,高精亦可名为燕室矣,有乌白红三色,乌色品最下,红色最难得,白色能愈痰疾,红色有益小儿痘疹。南人但呼曰燕窝,北人加以菜字。”《明史》中有记载柔佛产窝燕,明《东西洋考》又多处记载南洋诸国特产燕窝。当然,由于条件限制,这些史料记载亦有谬误,但是有一点可以确定的是,燕窝是有着悠久的历史的。
燕鸟约有九十多种,金丝燕属脊椎动物门,鸟纲,雨燕科,是候鸟。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些,平均身长约10cm,重约20g,尾较短,羽毛长方形状,背部羽毛呈灰褐色,带有金色光泽,肚下或尾部有灰或白点,翅膀尖而长,四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺,所分泌的唾液可在空气中凝成固体筑巢。
燕窝主要产地分布于东南亚一带(如印尼、泰国、越南、日本等地)。我国广东、海南、福建等省也有极少量产出。当中尤以印尼出产的质地最爽滑,较受华人喜爱。
燕窝既是名贵的烹饪原料,又是营养价值极高的补品,自古以来一直作为珍贵补药和烹饪原料,为中国「八珍」之首,并被列为贡品。